9月6日，在霍城县水定镇柳树巷子村卢家大院内，于冬梅正带着工人们在做月饼，女儿卢静、儿子卢明则忙着接听订货电话、为顾客备货，每年中秋节前一个月里，是卢家大院里最忙碌最热闹的时候。

碳火烤炉。

卢佳手工月饼传承于清朝光绪年间扎根在伊犁的天津广河糕点制作工艺，创始人于冬梅师从天津广河糕点的传承人高氏夫妇，经过十几年的学习后，开始自立门户，生产手工月饼等传统糕点。现在虽然她已67岁了，但仍然每年带着邻居们一起作月饼，最忙时，能有周边的50多人来这里工作。

多种口味的月饼。

卢佳月饼全部是手工制作，馅料都选用伊犁本地的农产品，采用俄罗斯果酱熬制技艺熬制，用纯果木定制的月饼模具定型，只为让月饼保持原始的香味。

    通过手工和面、醒发、包制、刻模，再经过传统的列巴烤炉碳火烤制烘焙，使月饼表皮酥脆，馅料口感甜而不腻、唇齿留香。

卢静（右一）在为顾客备货。

30多年来，卢佳月饼因配方独特，选料考究，所生产的月饼深受伊犁各族群众的喜欢。这几年，他们通过“线上+线下”的营销模式，不仅将月饼销往了全国各地，还远销美国、澳大利亚、加拿大、俄罗斯、哈萨克斯坦、丹麦等国。

卢家大院。

现在，卢佳月饼也被评为伊犁名小吃，卢静和弟弟卢明也成为霍城县县级非物质文化遗产代表性项目传统糕点制作技艺的代表性传承人。

“我们今后更要做好传承与发展，守护好舌尖上的文化遗产，让更多的人能了解和品尝到独具特色的中华美食。”卢静表示。（记者赖宇宁张庆华）