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烤全羊

发布日期:2018-08-19    作者:    点击:


烤全羊是新疆的最名贵的菜肴之一,选用上好的一至两岁绵羊,宰杀后去皮及内脏。先用细盐内外抹上由鸡蛋、面粉、胡椒粉末。用一头带钉的木棍将全羊从头到尾穿上,倒置于热馕坑中封烤一至二小时既熟。烤全羊呈金黄色,皮脆肉嫩,鲜美异常,常用于高级风味宴席,入席时在羊头系上红绸子,羊嘴上叼一些香菜或芹菜,别有情趣。

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